A casca resistente, a cabeça bem presa ao corpo, e a carne translúcida são as marcas de um camarão fresco e de qualidade. É preciso que ele tenha ainda um aroma agradável que lembra a maresia. Quando entra na panela, deve ficar rosado e brilhante e, em poucos minutos, sua carne delicada e ligeiramente adocicada está pronta para ir ao prato.
A região da COSTA NEGRA cearense produz um camarão diferenciado no mercado com rigorosos padrões de qualidade, características particulares do produto, e ainda uma preocupação com o desenvolvimento da região e a preservação do meio ambiente.
O rio Acaraú, de água escura e rico em nutrientes, ajuda a transformar o solo costeiro na melhor área biológica para a produção do crustáceo.
Segundo o empresário e presidente da Associação dos Carcinicultores da Costa Negra (ACCN), Livino Sales, o camarão é mais pesado e de sabor encorpado por causa dos aspectos físicos da região. “Ele é diferente mesmo. O sabor é outro até porque as frutas desta região são diferentes, e nós ainda trabalhamos com o camarão limpo, livre de antibióticos. Nós usamos o probiótico, ou seja, tudo natural. São bactérias que corrigem o solo e a água, e assim temos um camarão ecologicamente correto. E tem ainda o aspecto legal. Nossos funcionários tem carteira de trabalho assinada e todos os direitos assegurados.”
O trabalho nas fazendas de camarão é o mais transparente possível. Segundo o diretor financeiro da ACCN, Francisco Mardônio de Oliveira, na região é feito um trabalho integrado. Todo o camarão produzido tem venda garantida. “Quase toda a produção fica aqui no Brasil. Não conseguimos nem atender à demanda interna. O que queremos com a denominação de origem é agregar valor ao produto, que é único. Assim o camarão da COSTA NEGRA vai ter mais penetração no mercado internacional, e o meio ambiente também agradece por ser um produto o mais natural possível.”
Associação dos Carcinicultores da Costa Negra (ACCN)
Com 33 associados, sendo 32 fazendas de camarão e uma indústria de beneficiamento, a Associação dos Carcinicultores da Costa Negra representa uma área de 900 hectares de cultivo de camarão em água salgada, região que se estende de Itarema até Cruz. Juntos, os 32 produtores da Costa Negra produzem até nove mil toneladas de camarão por ano, com um tempo de cultivo para o crustáceo que pode durar de três a oito meses.
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